\ Uygulamalı Kinetik

Uygulamalı Kinetik (FDE 348)

Reaksiyon hızı. Biyolojik reaksiyonların kinetiği. Gıda sistemlerindeki uygulamaları. Enzimatik reaksiyonların kinetiği. Hücre kültürlerinde, biyokütle oluşumunun, substrat tüketiminin ve ürün oluşumunun kinetiği. Fermentör dizaynı ve analizi. Gıdalarda ısıl işlemin biyolojik ve kimyasal reaksiyonlara etkisi.

KATEGORİ:
Lisans, Zorunlu
KREDİ:
3
ECTS:
5