\ Gıda Proteinleri

Gıda Proteinleri (FDE 426)

Proteinlerin yapıları ve sınıflandırmaları. Protein izolasyon ve saflaştırma teknikleri, protein analizleri. Proteinlerin besin değeri. Hayvansal ve bitkisel kaynaklı proteinler. Proteinlerin fonksiyonel özellikleri ve gıda ürünlerindeki uygulamaları.

KATEGORİ:
Lisans, Seçmeli
KREDİ:
3
ECTS:
5
ÖNKOŞULLAR: